Cocktail dînatoire : combien de pièces prévoir par personne ?

C’est la question que l’on nous pose le plus souvent au moment d’un devis : « Combien faut-il prévoir par personne ? » Trop peu, et vos invités repartent avec la faim. Trop, et vous finissez la semaine avec des mini burgers. Voici nos repères.

D’abord, quel type de réception ?

Tout dépend du rôle que joue le cocktail dans votre soirée.

• Un apéritif avant un repas : vos invités passeront ensuite à table. Comptez 4 à 6 pièces par personne.
• Un vin d’honneur (mariage, inauguration) : souvent en fin d’après-midi, avant un dîner pour une partie des invités seulement. Comptez 6 à 10 pièces par personne.
• Un cocktail dînatoire : il remplace le repas. Comptez 12 à 15 pièces par personne, un peu plus si la soirée dure longtemps.

Ces repères sont des usages courants chez les traiteurs. Nous les ajustons ensuite à votre public et à votre horaire.

Les facteurs qui font varier les quantités

• L’heure. Un cocktail à 19h, à l’heure du dîner, appelle plus de pièces qu’un cocktail à 17h.
• La durée. Au-delà de trois heures, prévoyez une ou deux pièces de plus par personne, ou un plateau en relais.
• Le public. Une équipe sportive ou une tablée de jeunes adultes ne mange pas comme un pot de départ en milieu d’après-midi.
• Les plateaux. Un plateau de charcuterie ou de fromages en complément réduit d’autant le nombre de pièces.

L’équilibre salé, sucré

Pour un cocktail dînatoire, visez environ deux tiers de pièces salées et un tiers de sucrées. Alternez les textures : du pain moelleux (mini burgers, navettes), du croustillant (sablés, toasts), du frais (verrines, wraps). Et prévoyez au moins une pièce végétarienne pour que chacun trouve son compte.

Un exemple chiffré, sur notre carte 2027

Voici une composition de 12 pièces par personne pour un cocktail dînatoire, avec les prix à la pièce de notre carte traiteur :

• 1 mini hamburger bœuf cheddar : 2 €
• 1 mini hamburger poulet césar : 2 €
• 1 mini hot dog : 2 €
• 2 wraps jambon fromage : 1,40 €
• 1 mini croque jambon : 1,50 €
• 1 mini focaccia mozzarella jambon cru : 1,50 €
• 1 verrine de saison : 1,50 €
• 1 toast de saison : 1,50 €
• 1 sablé parmesan : 1 €
• 2 macarons : 2,60 €

Total : 17 € par personne, soit 510 € pour 30 invités, hors service à table. Pour un apéritif de 5 pièces (mini hamburger, mini croque, verrine de saison, toast de saison, sablé parmesan), comptez 7,50 € par personne.

Pièces ou plateaux ?

Les pièces individuelles sont idéales quand les invités circulent debout. Les plateaux à la personne conviennent quand il y a des tables ou un buffet :

• plateau de charcuterie : 6 € par personne ;
• plateau de fromages : 4,90 € par personne ;
• plateau de légumes crus avec sa sauce : 4 € par personne.

Une bonne formule pour un anniversaire de 30 personnes : 8 pièces par personne et un plateau de charcuterie au centre de la table.

Et les boissons ?

Prévoyez de l’eau à volonté (plate et gazeuse) et un ou deux softs. Pour le vin ou les bulles, le repère courant est d’une bouteille pour trois à quatre personnes sur une soirée, à adapter à vos invités. Côté verres, voyez large : au fil d’une soirée, chacun en change plusieurs fois.

Servir soi-même ou se faire servir ?

Pour une trentaine de personnes chez vous, des plateaux posés sur une table suffisent : chacun se sert. Au-delà, ou si vous voulez profiter de vos invités, l’option service à table change tout : l’équipe dresse le buffet et sert vos invités pendant que vous profitez de la réception.

Les questions à se poser avant de commander

1. Le cocktail remplace-t-il le repas ?
2. Combien de temps dure la réception ?
3. Y a-t-il des tables pour poser un plateau ?
4. Des invités ont-ils un régime particulier ?
5. Souhaitez-vous qu’on assure le service ?

Avec ces cinq réponses, nous vous proposons une composition et un devis gratuit. Pensez à commander au moins une semaine avant la date.