La Boucherie · Charcuterie
Maison Cherblanc est une boucherie à Roanne, au 55 rue Mulsant. Bœuf, veau, porc, volailles et charcuterie y sont servis à la coupe, au poids que vous demandez, avec un conseil de cuisson si vous le souhaitez. La boutique est ouverte du mardi au dimanche matin.
Au comptoir
Une boucherie de quartier se juge à son comptoir : des morceaux bien parés, une découpe faite devant vous, et quelqu’un pour vous dire quelle pièce choisir. C’est ce que nous voulons pour la rue Mulsant. Vous venez avec un plat en tête, ou simplement un nombre de convives, et nous trouvons ensemble le bon morceau.
Pièces à rôtir, à griller, à mijoter : côtes et entrecôtes pour le barbecue, rôtis ficelés, morceaux à bourguignon ou à blanquette, escalopes, côtes de porc, viande hachée à la demande. Nous préparons aussi les pièces sur commande, pour un repas de famille ou une grande tablée : un rôti de la taille voulue, une découpe particulière, une quantité inhabituelle.
Jambon blanc, jambon cru, rosette, chorizo, terrine : la charcuterie se prend à la tranche pour la semaine, ou en plateau pour recevoir. Pour les fêtes, la vitrine s’enrichit de galantines de chapon aux pistaches et de pintade forestière, de terrine de sanglier, de boudins blancs (au porto, au foie gras, aux morilles) et de foie gras de canard à la coupe.
Vous recevez ? Le plateau de charcuterie est composé pour vous, à la personne, sur la carte traiteur (6 € par personne sur la carte 2027).
Toute l’année, demandez au comptoir les volailles du moment, entières ou découpées selon votre recette. Pour Noël et le jour de l’An, nous proposons dinde fermière, poularde fermière, chapon fermier, poulet de Bresse, pintade fermière, canard ou canette, et caille. Ces volailles de fête sur commande se commandent obligatoirement à l’avance : pour 2026, avant le 20 décembre.
Les jambons que nous servons en réception cuisent lentement à la broche, en rôtissoire, jusqu’à ce que la couenne dore et que la chair reste moelleuse. C’est la même rôtissoire que nous installons chez vous pour une fête : voir la page jambon à la broche et barbecue.
Conseils
Comptez environ 150 à 200 g de viande sans os par adulte pour un rôti ou une pièce à griller, et un peu plus pour une viande à mijoter qui réduit à la cuisson. Pour une côte avec os, prévoyez 300 à 400 g par personne. Dites-nous le nombre de convives : nous ajustons la pièce.
Sortez la viande du réfrigérateur 30 minutes à une heure avant de la cuire, selon la taille de la pièce. Une viande à température ambiante cuit plus régulièrement.
Laissez reposer un rôti ou une côte quelques minutes sous une feuille de papier aluminium avant de trancher. Les jus se répartissent, la viande reste tendre.
Bourguignon, blanquette, pot-au-feu : les morceaux à mijoter supportent une cuisson longue. Côte, entrecôte, filet : une cuisson courte et vive. Au comptoir, nous vous orientons selon la recette, le temps dont vous disposez et votre budget.
La même maison
Les plats cuisinés, les rôtis froids et les plateaux de notre service traiteur partent de la même boutique et des mêmes viandes. Rôti de bœuf, de porc ou de veau en tranches pour un buffet, blanquette ou bœuf bourguignon à la part pour un repas en famille : tout est sur la carte, avec les prix.
Horaires
La boucherie Maison Cherblanc se trouve au 55 rue Mulsant, 42300 Roanne. Elle est ouverte le mardi et le vendredi de 7h30 à 13h et de 15h à 19h, le mercredi et le jeudi de 7h30 à 13h, le samedi de 7h30 à 18h sans interruption et le dimanche de 8h à 12h. Elle est fermée le lundi. Téléphone : 04 77 71 16 11.
La rue Mulsant est à quelques minutes en voiture de Riorges, Mably, Le Coteau et Villerest.
La semaine
| Lundi | Fermé |
|---|---|
| Mardi | 7h30–13h · 15h–19h |
| Mercredi | 7h30–13h |
| Jeudi (aujourd’hui) | 7h30–13h |
| Vendredi | 7h30–13h · 15h–19h |
| Samedi | 7h30–18h |
| Dimanche | 8h–12h |
Questions fréquentes
Mardi et vendredi : 7h30–13h et 15h–19h. Mercredi et jeudi : 7h30–13h. Samedi : 7h30–18h en continu. Dimanche : 8h–12h. Fermé le lundi. Les horaires changent pendant les fêtes de fin d’année : ils sont publiés sur la page des menus de fêtes.
Oui, le dimanche matin de 8h à 12h.
Oui. Appelez la boutique au 04 77 71 16 11, passez au comptoir, ou écrivez-nous depuis la page contact en précisant les pièces, les quantités et le jour de retrait. C’est conseillé pour une grosse pièce, une découpe particulière ou une grande quantité.
Oui. Les volailles de fête (dinde, poularde, chapon, poulet de Bresse, pintade, canard ou canette, caille) sont vendues uniquement sur commande. Pour Noël 2026, la date limite de commande est le dimanche 20 décembre.
L’origine des viandes est indiquée en boutique. Demandez-nous, nous vous dirons d’où vient chaque pièce.
Oui. Maison Cherblanc est aussi traiteur : plateaux, plats cuisinés, cocktails, buffets et repas de mariage, avec une option service à table. La carte et les prix sont en ligne sur la page carte traiteur.
Les commandes de la boucherie se retirent en boutique.
Appelez la boutique ou écrivez-nous : nous préparons votre commande pour l’heure qui vous arrange.